Nar Salçasi Nedir?
Nar Salçasi İran ve Orta Doğu mutfağında sevilen bir sostur. Nar suyunun kaynatılıp azaltılmasıyla yapılır ve benzersiz tatlı ve ekşi bir lezzet elde edilir.
Nar Salçasi, yemeklerde, salatalarda ve soslarda baharat olarak kullanılır.
Nar Salçasi Kullanımları
Yemeklerde Nar Salçasi
Güveçler:Nar Salçasi, Fesenjan (nar ceviz güveci), patlıcan güveci, balık güveci ve ekşi tavuk güveci gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.
Soslar ve marineler: Salatalarda ve etleri ve kümes hayvanlarını tatlandırmak için kullanılan marinelerde. Salatalar: Nar Salçasi, özellikle sebze ve meyve salatalarına biraz eklenerek taze ve çekici bir tat verebilir.
Et yemekleri: Nar Salçasi, kebaplar ve biftekler gibi et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Etlere glaze veya marine olarak sürülebilir.
Tatlılar: Bazı durumlarda, nar Salçasi pudingler ve hamur işleri gibi özel tatlılarda bir bileşen olarak kullanılır.
Deniz ürünleri: Balık ve diğer deniz ürünleri yemeklerini tatlandırmak için nar Salçasi kullanmak, belirgin ve unutulmaz bir tat verir.
İçecekler: Bazı kültürlerde, nar Salçasi geleneksel içeceklere ve hatta modern kokteyllere eklenir.
Nar Salçasi Tarifi
Nar Salçasi yapmak çok basit bir işlemdir, ancak basitliğinde bile lezzetli ve tatlı yapmanın püf noktaları vardır, bu da tadını kuzey nar Salçasine yaklaştırabilir.
1 kilogram ev yapımı nar Salçasi hazırlamak için sadece şu iki malzemeye ihtiyacınız var:
- İnce kabuklu narlar: 8 kilogram
- Tuz: 1 çay kaşığı
İşte ev yapımı nar Salçasi yapmanın adım adım rehberi:
Adım 1: Narların tanelerini ayıklama
Geleneksel nar Salçasi yapmak için, narları yıkayarak ve ortadan ikiye keserek başlayın. Ardından, narların tanelerini (yenilebilir tohumları) çıkarın.
Adım 2: Nar tanelerini karıştırma
Sonra, nar tanelerini bir blendera koyun. Taneler tamamen pürüzsüz olana ve kalın bir sıvı haline gelene kadar karıştırın.
Adım 3: Nar suyunu çıkarma
Sonraki adımda, bir süzgeci bir tencerenin üzerine yerleştiriyoruz. Narları süzgece döküp bir kepçe ile bastırarak nar suyunun süzgeçten geçip tencereye dökülmesini sağlıyoruz. Ardından nar tanelerini tamamen suyunu çıkarmak için elle bastırıyoruz.
Adım 4: Nar Salçasini Pişirme ve Kalınlaştırma
Geleneksel nar Salçasi yapmak için, narları yıkayarak ve ortadan ikiye keserek başlayın. Ardından, narların tanelerini (yenilebilir tohumları) çıkarın.
Adım 5: Son Dokunuşlar ve Tuz Ayarı
Yanmayı önlemek için sonlara doğru ara sıra karıştırın. Yanma, nar pekmezinin tadını bozacaktır.
Yeterince kalınlaştığında, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 6: Soğutma ve Saklama
Isıyı kapatın ve pekmezi tamamen soğumaya bırakın. Unutmayın, iyi kalitede sekiz kilo nar yaklaşık bir kilo pekmez verir.
Soğuduktan sonra, kapaklı bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.
Nar Salçasinin Sağlık Faydaları
Kalp sağlığı:
Nar Salçasi, yemeklerde, salatalarda ve soslarda baharat olarak kullanılır.
Kan basıncı düzenlemesi: Çalışmalar, nar Salçasi tüketmenin hipertansiyonu olan bireylerde sistolik ve diyastolik kan basıncını önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.
Gelişmiş damar fonksiyonu:
arteriyel sertlik ve damar hastalıkları.
Kan basıncı düzenlemesi: Çalışmalar, nar Salçasi tüketmenin hipertansiyonu olan bireylerde sistolik ve diyastolik kan basıncını önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.
Doğal müshil:
Nar Salçasi, lif içeriği nedeniyle bağırsak hareketlerini teşvik eder ve dışkıyı yumuşatır.
Bağışıklık sistemi güçlendirme:
Antioksidanlar açısından zengin olup, serbest radikalleri nötralize eder, bağışıklık sistemini destekler ve enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
Anti-inflamatuar özellikler: Nar Salçasi, vücuttaki iltihabı azaltmaya ve iltihaplı hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
Diğer faydalar arasında kanser önleme, hafıza geliştirme, kan şekeri düzenlemesi ve cilt sağlığı bulunur.
