Что такое гранатовая паста?
Гранатовая паста Это любимая приправа в иранской и ближневосточной кухне. Она готовится путем медленного кипячения и уваривания гранатового сока, в результате чего получается уникальный сладкий и кислый вкус.
Гранатовая паста используется как приправа в блюдах, салатах и соусах.
Использование гранатовой пасты
Гранатовая паста в кулинарии
Тушеные блюда:Гранатовая паста используется в различных блюдах, таких как фесенджан (тушеное мясо с грецкими орехами и гранатом), тушеные баклажаны, рыба в соусе и кислое куриное рагу.
Соусы и маринады: используются в салатах и маринадах для придания вкуса мясу и птице. Салаты: добавление небольшого количества гранатовой пасты в салаты, особенно овощные и фруктовые, может придать им свежий и привлекательный вкус.
Мясные блюда: Гранатовая паста используется как приправа для мясных блюд, таких как кебабы и стейки. Ее можно наносить на мясо как глазурь или маринад.
Десерты: В некоторых случаях гранатовая паста является ингредиентом в особых десертах, таких как пудинги и выпечка.
Морепродукты: Использование гранатовой пасты для придания вкуса рыбе и другим морепродуктам придает им особый и запоминающийся вкус.
Напитки: В некоторых культурах гранатовая паста добавляется в традиционные напитки и даже современные коктейли.
Рецепт гранатовой пасты
Приготовление гранатовой пасты — это очень простой процесс, но даже в своей простоте есть трюки, чтобы сделать ее вкусной и сладкой, что может приблизить ее вкус к северной гранатовой пасте.
Для приготовления 1 килограмма домашней гранатовой пасты вам понадобятся всего два ингредиента:
- Тонкокорые гранаты: 8 килограммов
- Соль: 1 чайная ложка
Вот пошаговое руководство по приготовлению домашней гранатовой пасты:
Шаг 1: Извлечение зерен граната
Для приготовления традиционной гранатовой пасты начните с мытья гранатов и разрезания их пополам. Затем удалите зерна (съедобные семена) из гранатов.
Шаг 2: Смешивание гранатовых зерен
Затем поместите гранатовые зерна в блендер. Смешивайте зерна до получения однородной массы и густой жидкости.
Шаг 3: Извлечение гранатового сока
Следующим шагом устанавливаем сито над кастрюлей. Выливаем гранатовые зерна в сито и давим их половником до тех пор, пока сок из гранатов не пройдет через сито и не выльется в кастрюлю. Затем давим гранатовые зерна вручную, чтобы полностью извлечь их сок.
Шаг 4: Варка и загустение гранатовой пасты
Для приготовления традиционной гранатовой пасты начните с мытья гранатов и разрезания их пополам. Затем удалите зерна (съедобные семена) из гранатов.
Шаг 5: Финальные штрихи и регулировка соли
Иногда помешивайте к концу варки, чтобы избежать пригорания. Пригорание испортит вкус гранатовой патоки.
Когда она достаточно загустеет, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Шаг 6: Охлаждение и хранение
Выключите огонь и дайте патоке полностью остыть. Помните, что восемь килограммов качественных гранатов дадут вам примерно один килограмм патоки.
После охлаждения вылейте ее в банку с крышкой и храните в холодильнике.
Польза гранатовой пасты для здоровья
Здоровье сердца:
Гранатовая паста используется как приправа в блюдах, салатах и соусах.
Регулирование артериального давления: исследования показывают, что употребление гранатовой пасты значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у людей с гипертонией.
Улучшение сосудистой функции:
снижение жесткости артерий и сосудистых заболеваний.
Регулирование артериального давления: исследования показывают, что употребление гранатовой пасты значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у людей с гипертонией.
Естественное слабительное:
Гранатовая паста действует как естественное слабительное, способствуя дефекации и размягчению стула благодаря содержанию клетчатки.
Укрепление иммунной системы:
Богатая антиоксидантами, она нейтрализует свободные радикалы, поддерживая иммунную систему и сопротивляемость инфекциям.
Противовоспалительные свойства: гранатовая паста помогает снизить воспаление в организме и предотвратить воспалительные заболевания.
Другие преимущества включают профилактику рака, улучшение памяти, регулирование уровня сахара в крови и здоровье кожи.
